楚天都市报7月15日讯（记者揭明玥 实习生王丹 通讯员李国庆）在第八届全国职业院校在校生创意西点技术大赛上，湖北生物科技职业学院两名学生双双获得铜奖。“我从小就喜欢吃甜品，以后想做一名西点烘焙大师。”其中一名获奖学生王琦昨日如是说。大学三年，他不是在实验室做甜品，就是在图书馆和网上查资料，激发自己做甜品的创意。
王琦介绍，他从小就喜欢尝试各种口味的蛋糕和面包。读中学时，他就喜欢在家捣鼓如何做手工饼干。高考时，他填报了湖北生物科技职业学院食品加工技术西点与烘焙方向。大一时，他加入了学校的烘焙社团，跟着学长学姐们学习做创意西点。大学三年，他每周都会做三到四次成型的西点，每次做好都请同学们当评委；闲暇时，他最喜欢在网上搜集创意西点做法，在街边看到特别的蛋糕造型，他也会忍不住尝试一番。
“兴趣是最好的老师。”王琦回忆，只要没课，他就喜欢泡在实验室做甜品，由于手艺还不错，经常刚做完就被同学们一抢而空。他爱从健康角度研究蛋糕制作，总是想方设法用天然材料达到蛋糕的色香味，有时一个简单的蛋糕胚制作步骤，他都会一试再试。大二社团招新活动中，为吸引同学们的注意，并控制成本，他颇具创意地使用饼干模具做慕斯迷你蛋糕。“紫色是紫薯煮出来的汁液，再放进烤箱中加热形成的；黄色用芒果；绿色、红色等多从果蔬中提取……”
王琦认为西点的手工化和绿色化是未来的发展方向，在今年第八届全国职业院校在校生创意西点技术大赛上，王琦获奖的创意西点“蔬之鲜”，遵循的也是“绿色”二字。楚天都市报记者看到，“蔬之鲜”是一个造型为蔬果篮子的翻糖纯手工蛋糕，篮子里的胡萝卜、黄瓜等蔬菜，均是手工捏制。
王琦回忆，其中最难的步骤是做篮子提手。为求美观，提手两侧需弯曲，所以选择原料很难，制作时弯度也不好把控。比赛集训时，他先后尝试过五六种原料，但有的太软，不易成型，有的太硬，稍稍弯曲提手就会断，最后他选择了一款软硬适中的曲奇饼干与巧克力混在一起。而仅制作提手这个步骤，他赛前就训练了不下百次。
据介绍，湖北生物科技职业学院食品加工技术（西点与烘焙方向）是由中央财政支持、湖北省现代农业职教品牌的建设专业。该专业教学设备先进，与中粮集团、武汉仟吉食品有限公司、广东喜之郎食品有限公司等多家企业合作办学。毕业生主要面向西点行业、焙烤食品行业等加工企业、高级西饼店、咖啡屋、高级西餐厅、外事办公部门等从事食品生产技术及管理工作，也可到中、高职院校从事西点相关课程的教学和参与食品加工的生产、管理、经营、质量分析与检验工作。近年来，因西点与烘焙方向的食品加工市场人才有着大量缺口，该校这一专业毕业生常常供不应求。
